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2008/07/28
新宿駅最後の小さなお店ベルク

東京に住んでいると「飲食店も使い捨ての時代か」と思うくらい、新陳代謝が激しくなっています。そんな東京のど真ん中、新宿で２０年ちかく続く、わずか15坪の大衆飲食店、それがベルクです。個人店経営のノウハウが、ちりばめられています。店主の人柄がにじみ出る、味わい深い良書です。それでいて「価格のインパクトは相対的」「普遍性とはまねできないこと」など、経営書としてもいちいちうならせてくれます。商店主、起業志望者必読です。

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