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2014/06/23
儲かる料理経営学 ケチなお店にお客は来ない(村田吉弘 「菊乃井」三代目)

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。尽力したのがこのご主人。「日本料理の秘密は引き算」「ごまかしは習慣化される」「伝統は革新の連続の上に築かれる」など、トップの考え方が学べます。

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